| 步骤 | 发生区域 | 核心作用 | 实现效果 |
| 1. 分层加热 | 上层油层 | 加热管仅对上层的油层进行加热，用于炸熟食物。下层的水层不直接加热，温度远低于沸点。 | 为油水共存且不相互干扰创造了条件。 |
| 2. 残渣分离 | 油水界面 | 炸制过程中产生的食物残渣（如面糊屑、碎肉），在重力作用下自然下沉。当它们穿过油层到达温度较低的油水界面时，会因降温而停止碳化，并顺利穿过油层，最终沉淀到最底部的水层中。 | 实现了食物残渣与炸油的彻底分离。 |
| 3. 自动清洁 | 底部水层 | 沉入水底的残渣与水混合，可以通过底部的排渣口轻松排出。部分设备还配有水循环装置，可自动换水并过滤残渣。 | 确保了上层炸油始终处于洁净、新鲜的状态，不易变黑、变味。 |
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