食品冷藏冷冻的温度要求和管理规范   一 国产日韩欧美在线. 食品冷链物流中各类商品温度要求：.

（一）：冷却畜禽肉. 冰鲜水产品. 植脂奶油蛋糕. 配餐. 果汁. 酸（冻结点以上——4℃）1. 冷冻畜禽肉水产品. 冷冻果汁. 冷冻饮品. 冰蛋. 速冻蔬菜 欧美午夜影院. 冷冻调制食≤-18℃2. 冰淇淋≤-23℃ —— -25℃3. 金枪鱼≤-50℃4. 运输温度≤-45℃（二）：蔬菜. 水果. 巴氏杀菌奶. 冷藏鸡蛋. 蛋液. 调制熟肉. 冷藏盒饭. 含奶蛋糕. 蛋糕胚. 豆制品（冻结点以上——7℃）.

蔬菜，水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：1，大白菜 欧美影院，土豆为0℃—15℃2，番茄分前，中，后期适宜温度3，苹果为-1℃~2℃4，发酵豆制品除外.

以上是2010年10月1日开始实施的上海市地方标准DB31/T388-2007《食品冷链物流技术与管理规范》中划分的各类商品温度要求冷链运输过程中，推荐驰煌测控技术（上海）有限公司的冷链温度记录仪CH-W100(内置不带显示) 欧美成人影院，CH-W110（内置带显示），CH-W111（外置带显示）.

     二：食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围

冷冻冷藏食品生产加工过程运输（包括食品原料采集）各环节温度控制，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：（一）：冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下1），运输过程温度的回升限度为-15 ℃，并要求尽快降至-18℃，2），冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下 欧美私人影院，3），冷库应建有15℃以下的封闭式站台，4），冷库昼夜温度波动不超过±1℃，5），冷冻食品温度超过-12 ℃，拒收，6），冷冻陈列柜上货后要保持-15 ℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃。

（二）：冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上1），运输，商品交接 欧美50部h版成人影院，食品品温回升温度限度均为7℃（有些果蔬除外），2），冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。

（三）：冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜，冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH 欧美精品久久久久久干草影院。

     三：完善冷链各环节设施，健全相应管理制度食品冷藏链各环节均需投入*的设施和设备作为基础保证，加以*的技术支撑和严格有效的管理制度，冷链各环节共同密切配合，才能把握冷链整个运营系统，保全冷冻冷藏食品的品质，否则难以达到预期效果，例如：1），冷藏运输：*各种冷藏运输工具，如冷藏车，测温湿等温度记录仪，清洁消毒器具等，必要的车辆保养维修制度，装卸货规定和交接手续以及车辆调度制度等，2）冷藏储存：*冷库及封闭式站台，温度记录仪，装卸运货车辆等，必要的冷库清洁，除霜和维修制度，交接验货手续，食品贮期管理规定等 欧美成人午夜影院，3），销售终端：*各种冷藏陈列柜，小型商超暂存冷库等，必要的上货装载规定，环境温度调节管理等。