不同果蔬的分级，各个国家和地区都有各自的分级标准。我国把果蔬标准分为国家标准、行业标准、地方标准和日韩欧美国产标准四类。另外，在果蔬产品贸易中常采用标准。我国现在已有二十多个果品质量标准、其中鲜苹果、鲜梨、香蕉、鲜龙眼、核桃、板栗、红枣等都已制定了国家标准，此外还制定了一些行业标准。随着生产的发展、品种的更新以及市场的需求，有的标准已不能满足现实的要求，必须重新修订或制订新的标准。